Kürbissuppe mit Falafel

Anleitung

1. Für die Suppe Zwiebeln grob würfeln und in einem großen Topf mit etwas Öl anschwitzen. Knoblauch, geriebenen Ingwer, Currypaste und Gewürze hinzufügen und alles für 1-2 Minuten anbraten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können.
2. Den Kürbis in grobe Stücke schneiden und in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen, bis die Kürbisstücke knapp bedeckt sind. Alles für ca. 15 min kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.
3. Von der Flüssigkeit eine Schöpfkelle abnehmen und beiseite stellen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Kokosmilch und Saft der Orange aufgießen. Je nach Konsistenz der Suppe nun die abgenommene Flüssigkeit wieder zugeben oder die Suppe etwas dicker lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.
4. Petersilie wiegen und zur Suppe geben.
5. Für die Falafel die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und gut abwaschen. Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer (oder in einer Küchenmaschine) fein pürieren. Die Masse sollte nun gut mit den Händen formbar sein, ansonsten noch etwas Mehl oder Wasser hinzugeben.
6. Mit den Händen Bällchen formen, diese etwas platt drücken und mit etwas Öl in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Alternativ können die Falafel auch bei 180°C für ca. 10-12 min im Ofen gebacken werden.
7. Die Suppe zusammen mit den Falafel anrichten, mit etwas Petersilie und ein paar Tropfen Kürbiskernöl garnieren.